红茶出现冷后浑，怎样观察而不直接判定品质
一杯红茶放凉后变得浑浊、发乳白，这叫冷后浑，是茶汤里几类成分遇冷结合析出的现象，并不直接说明茶好或茶坏。本文按六步教你观察：记下冲泡条件，看浑浊出现的时机，重新加热看能否回清，区分…
编辑阅读清单
- 碎茶较多的一包茶，怎样调整过滤和出汤 11-07
- 泡茶计时从哪里开始：注水与出汤分别记录 11-07
- 盖碗标注的容量，和实际注水量有什么区别 11-07
- 投茶不用凭手感：小电子秤怎样帮助复现一杯茶 11-07
- 同一款茶两杯对照，怎样只改变一个冲泡变量 11-07
- 花草代用茶和普通茶叶，配料表有什么不同 11-07
- 茶饮里加蜂蜜，怎样记录添加糖的用量 11-07
- 即饮茶标着无糖，营养标签还要看哪些栏 11-07
- 办公室茶杯隔夜没洗，第二天使用前做哪些检查 11-07
- 茶杯里的茶垢要不要清理：按材质选择方法 11-07
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碎茶较多的一包茶，怎样调整过滤和出汤
一包茶倒出来碎末多，泡的时候浸出快，茶汤容易浑、容易苦，碎末还会跟着茶汤流进杯子。调整的思路有三条：缩短浸泡时间、换细一点的过滤、改变注水方式。本文用问答说明碎茶为什么浸出更快，怎…
泡茶计时从哪里开始：注水与出汤分别记录
同样写着“泡30秒”，有人从开始注水算，有人从注满加盖算，出汤又要花好几秒，实际浸泡时间可能差出一大截。解决办法是把注水、浸泡、出汤三段分开记。本文用一张对照表比较几种计时起点的差…
盖碗标注的容量，和实际注水量有什么区别
盖碗写着150毫升，你泡茶时真正注进去的水往往少得多。标注容量通常指装到碗沿的满口量，而泡茶要留出放茶叶、盖碗盖、出汤不烫手的余地。本文给出一份清单：怎样量出自己那只盖碗的实际注水…
投茶不用凭手感：小电子秤怎样帮助复现一杯茶
今天泡得特别好喝，明天却泡不出来，多半是投茶量变了。一台能称到0.1克的小电子秤，能把“一小撮”变成确切的克数。本文按六步讲怎样用秤：选秤、校零、称茶、称水、算茶水比、记下来，并说…
同一款茶两杯对照，怎样只改变一个冲泡变量
想知道水温、时间或投茶量到底对一杯茶有多大影响，最直接的办法是并排泡两杯，只让一个条件不同。难点在于其他条件真的要一模一样。本文用问答说明哪些条件必须固定、变量一次只改一个的理由、…
花草代用茶和普通茶叶，配料表有什么不同
菊花、大麦茶、玫瑰花这类花草“茶”，在生产许可上属于代用茶，原料不是茶树叶。所以读包装时，第一件事是看配料表里有没有“茶叶”或具体茶类。本文用对照表比较代用茶和普通茶叶在原料、配料…
茶饮里加蜂蜜，怎样记录添加糖的用量
往红茶或柠檬茶里加一勺蜂蜜，这一勺也算添加糖。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，相关食品安全标准对它们的含量设有下限。本文给出一份能直接照做的记录清单：先称一次自己那把勺子装多少克，再…
即饮茶标着无糖，营养标签还要看哪些栏
瓶装茶正面印着“无糖”，说明每100毫升里的糖不超过0.5克，并不等于一点糖都没有，也不说明能量、钠和配料的情况。本文按六步带你读一瓶即饮茶的背标：先认基准单位，再看能量、碳水化合…
办公室茶杯隔夜没洗，第二天使用前做哪些检查
下班忘了洗茶杯，第二天早上不必慌，也别直接续水接着喝。先倒掉隔夜茶汤，再按闻、看、摸三步检查杯身和杯盖，然后彻底洗一遍。本文用问答形式回答几个常见疑问：隔夜茶能不能留着喝、发现霉点…